我手寫我口...

從網路上轉錄的醉雞食譜, 打算等一下要來試試看:

材料 :
雞腿 3隻
當歸 5 g (約5片左右)
人蔘 (或人參鬚) 5 g
紅棗 5 g (約3粒左右)
枸杞 5 g
米酒 75 g
紹興酒 75 g
紅露酒 75 g
鹽 75 g
水 約6-7杯

做法 :
1. 先煮浸泡的湯汁: 水倒入鍋中煮滾, 然後加入所有的中藥材. 以小火熬煮25分鐘讓藥材入味. 熄火. 最後加入鹽及米酒, 紹興酒, 紅露酒. 置涼備用.
2. 雞腿去骨 (若在傳統市場購買, 可以請肉商幫忙處理), 以鋁箔紙包捲成圓柱形. 兩邊捲緊, 不要讓湯汁外漏. 用電鍋蒸約20分鐘 (我是倒一杯水直到電鍋自動跳起即可).
3. 取出雞腿, 剝去鋁箔紙(小心湯汁會燙手). 趁熱將雞腿浸泡在放涼的湯汁中. (通常我會將放涼的湯汁再冰一下, 這樣泡下去雞肉的肉質會QQ的很有彈性.)
4. 放冰箱冷藏浸泡約一天即可切片上桌.

Note : 若不是很愛酒味, 酒的份量可以酌量加減. 如果直接拿掉酒, 這道菜就變成水晶雞了. 也是很不錯的選擇.